枝豆は大豆以上に栄養豊富？

スポンサードリンク

飲み会でのビールのおつまみとして定番と言えば枝豆が1番に浮かんできますよね。
枝豆は、大豆が成熟する前に収穫した豆のことで、栄養成分は大豆とほとんど同じなのですが、決定的に大豆と異なるのは、えだまめにはビタミンCが豊富に含まれていることです。
それでは、枝豆に含まれている、その他の栄養素を以下に紹介していきます。

3大栄養素である、炭水化物、たんぱく質、脂肪の構成比は、ソーセージや魚肉ハムなどとほぼ同じです。
エネルギー量、鉄分、カルシウムの含有量もほとんど同程度だということです。
ビタミンA、Eに関しますと、ソーセージや魚肉ハムよりも豊富に含有しており、アルコール代謝に必要となってくるビタミンB群も豊富に含んでいます。
つまり、枝豆には、動物性の食品とほとんど変わらないほどの栄養素が含有されているのです。

また、枝豆は、食物繊維とカリウムをとても豊富に含んでいます。
枝豆の食物繊維は、水に溶けない不溶性のタイプであり、腸内をキレイにしてくれて、便秘を予防したり改善したりする働きを持っています。
不溶性食物繊維は、大腸がんや虫垂炎、痔などの予防する効果もあります。
また、食物繊維は腸内で膨張しますので、満腹感を早く得ることができ、食べ過ぎることによる肥満の予防にもつながります。

えだ豆はおつまみ料理に最適

また、枝豆に含有されているタンパク質は、非常に良質な植物性たんぱく質で、肝機能を改善させる効果を持っています。
さらに、血中コレステロールを低下させる働きも持っています。
また、蛋白質には、鎮痛作用や睡眠作用など、あまり聞いたことがですが、有益な働きがあります。

さらに、枝豆のタンパク質に含有されているビタミンB1、ビタミンCやメチオニンには、アルコールを解毒する働きをもっていますので、アルコール類を飲むときに、えだまめをおつまみに食べることは、実は非常に合理的なことなのですね。

スポンサードリンク